Tofu

Tofu besteht aus Sojabohnen, die gemahlen und zu Sojamilch gekocht werden, die dann mit mineralischem Lab gerinnt. Er kann weich oder hart sein. Naturtofu ist geschmacksneutral und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Auch geräucherter Tofu und marinierter Tofu sind im Handel erhältlich. Tofu ist leicht verdaulich und eignet sich für empfindliche Mägen. Er ist ein nahrhaftes Lebensmittel, weil er viel Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, aber wenig Kohlenhydrate und kein Cholesterin enthält. Außerdem ist er reich an Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor und den Vitaminen B und E. Er ist in Salzlake verpackt, die vor der Weiterverarbeitung immer abgegossen werden sollte. Er kann gegrillt, anstelle von Käse verwendet oder zu Desserts verarbeitet werden.