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Zubereitung

1

Tofu und geschälte Karotten grob reiben und in eine Schüssel geben.

2

Eier, Dinkelmehl, 1 TL getrocknetes Basilikum, 1 TL Currygewürz, Salz und Pfeffer mit in die Schüssel geben. Anschließend alles vermischen, sodass ein glatter Teig entsteht.

3

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Aus dem zubereiteten Teig mit einem Esslöffel oder einer Schöpfkelle direkt in der Pfanne Puffer formen (in der Pfanne sollten etwa 4 Puffer nebeneinander Platz haben) und auf mittlerer Hitze 2–4 Minuten von jeder Seite durchbraten. Der Teig sollte etwa 16 Puffer ergeben.

4

Die gebackenen Puffer auf Servierteller verteilen und servieren.

TIPP
Karottenpuffer mit weißem Joghurt und Salat servieren.
Rezeptautor
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