Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Backpulver zugeben.

In einer zweiten Schüssel das Ei mit Milch und Zucker verrühren.

Beide Mischungen zusammengeben und Kakao, Kokosöl, Espresso und Joghurt unterrühren.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

In den Backofen geben und 20–25 Minuten bei 180–190 °C backen.

Die fertigen Muffins mindestens 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend servieren.