Die Zucchini abwaschen und mit einem Schäler in lange Streifen schneiden.

Ricotta, kleingeschnittene Basilikumblätter und die gepresste Knoblauchzehe in einer Schüssel mit Zitronensaft und -schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchinistreifen mit der Ricotta-Mischung bestreichen und aufrollen.

Die einzelnen Röllchen mit Pinienkernen bestreuen.

Die Zucchini- Röllchen sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.