Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Haferflocken, Dinkelmehl, Kokosraspel und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Das aufgerührte Kokosöl, Honig und Vanilleextrakt hinzugeben und einen kompakten Teig ausarbeiten.

Aus dem Teig 12 gleich große Kugeln formen, die wir auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit Hilfe eines Glases oder mit der Handfläche flachdrücken. In etwa 12 Minuten goldgelb backen.