Die fein gehackten Schalotten in Olivenöl anschwitzen.

Die gepressten Knoblauchzehen hinzugeben und 2 Minuten garen lassen.

In Scheiben geschnittene Karotten und grob geraspelten Sellerie zugeben. 10 Minuten garen lassen und dann mit 1,5 Liter Gemüsebrühe übergießen.

Den Brokkoli zusammen mit dem Blumenkohl und dem Couscous hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Die Suppe mit frischem Schnittlauch servieren.