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Thai-Risotto mit Kokosmilch und Cashewkernen

Name: Thai-Risotto mit Kokosmilch und Cashewkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: None; None; None; None; None; None; None; None; None; None; None

15 Min
30 Min
Mittel
4 Portionen

Italien mit thailändischem Beigeschmack? Nichts ist unmöglich. Probiert unser Thai-Risotto und genießt den delikaten und untraditionellen süßlichen Geschmack, der nach Kokosnuss duftet. Das Rezept ist rein vegetarisch und laktosefrei und Ihr braucht nicht zu befürchten, dass es Euch schwer im Magen liegen wird. Ideal für den Sommer.

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

578 Kcal
15 g Eiweiß
31 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

Zum abgewaschenen Reis die 2,5-fache Menge an Wasser zugeben, leicht salzen und den Reis bei schwacher Hitze weichkochen.

Die Cashewkerne im Backofen rösten – 10 Minuten bei 180 °C.

Die in Würfel geschnittene Paprika und die in feine Stücke geschnittene Chilischote auf Öl anbraten, salzen, die Kokosmilch und den gekochten Reis hinzugeben und alles gründlich vermischen.

Von der Platte nehmen, gehackten Spinat, geröstete Cashewkerne, Limettensaft und die geriebene Schale einer Limette zugeben und leicht umrühren.

Rezeptautor
Das Team von Gesund essen

Weitere Informationen zum Rezeptbuch www.jimezdrave.cz

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Thai-Risotto mit Kokosmilch und Cashewkernen

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

Zutaten

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