Im Grunde ist es fast ein ungarisches Gulaschrezept. Da wir gerade von gesunder Küche sprechen, wie wäre es mit einem Tipp zum Andicken mit Mehl am Ende? Sind Sie im Ernst? Es ist gesünder, Enten-, Gänse- oder Schweineschmalz anstelle von Öl und Butter zu geben, als es mit Mehl zu binden!!! Ich persönlich mache ein ähnliches ungarisches, ich gebe frische geviertelte Tomaten oder geschälte Dosentomaten in die Paste, ich gebe die Zwiebel in etwa das gleiche Volumen wie das Fleisch - etwa alle 100 g Fleisch, das ist eine mittelgroße Zwiebel. Zu 1,5 kg Fleisch gebe ich außerdem 1 Teelöffel hausgemachte gemahlene Chilischote und eine ganze grüne Paprikaschote, die in Ringe geschnitten ist. Ich koche auch 2-2,5 Stunden mit Begießen. Dann ist die Soße schön dick und zart und das Fleisch zerfällt im Mund. Dazu serviere ich frisch gebackenes Brot oder hausgemachte Knödel und in Ringe geschnittene Zwiebeln, Gewürze wie Majoran und Knoblauch lasse ich weg.

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Der erste Gulaschversuch in meinem Leben und er war ein voller Erfolg. Zuerst habe ich die Zwiebel gebraten und dann das Fleisch, und ich habe es definitiv länger als die angegebene Zeit gemacht, ich habe wohl anderthalb Stunden gekocht. Für eine gute Konsistenz der Sauce habe ich am Ende die Fleischstücke herausgenommen und den restlichen Inhalt püriert.

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