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Zubereitung

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Einen großen Topf bereitstellen, das Olivenöl hineingeben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, geben wir die Zwiebel dazu und braten sie weiterhin bei mittlerer Hitze in 5-7 Minuten goldgelb an. Anschließend Karotten, Sellerie und Petersilie in den Topf geben und weitere 8–10 Minuten anbraten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Fleisch, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Zucker und Essig hinzugeben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

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Anschließend gießen wir Brühe und Wasser darüber und geben Kräuter und Gewürze dazu. Das Ganze bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 1,5–2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich wird. Sobald das Fleisch weich ist, nehmen wir es aus der Sauce und zerkleinern diese gründlich mit Hilfe eines Stabmixers (mindestens 3–4 Minuten). Anschließend geben wir das Fleisch zurück in die Sauce, salzen und pfeffern das Ganze und geben die Champignons hinzu. Erneut bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3

Die fertige Sauce mit grob gehackter glatter Petersilie bestreuen und servieren.

TIPP
Serviert das Ragout mit Sauerteigbrot oder Kartoffelbrei.
Rezeptautor
Das Team von Gesund essen
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Melounek12
16. September 2023

Lecker

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Zuzana Kotásková
07. Juni 2023

Eliška Hudáková
26. Januar 2023

Einfach, zeitaufwändiger, aber sehr gutes Essen! Ich habe mehr Fleisch genommen, statt Rinderwild und nichts gemischt, die Soße schön reduziert. Ich werde es auf jeden Fall wieder tun!

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Bewertungen_1368411
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