Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Äpfel auf einer groben Reibe kleinreiben. Mit den geriebenen Karotten, dem Öl, dem Honig und der Milch vermischen.

Das Mehl, das Backpulver und die Nüsse mit in den Teig geben. Den fertigen Teig in eine eingefettete und ausgestreute Form gießen und 50–55 Minuten bei 170–180 °C backen.

Den Gugelhupf auf einem Gitter abkühlen lassen, in 16 Stücke zerschneiden und servieren.