Aubergine

Die schwarzen Auberginen kamen aus China zu uns. Sie kann Fleisch spielerisch ersetzen, weshalb sie bei Vegetariern so beliebt ist. Sie enthält viele Ballaststoffe, ist kaliumreicher als Kohl und hat einen hohen Folsäuregehalt. Sie hat eine antioxidative Wirkung und senkt den Cholesterinspiegel. Wählen Sie nur glatte und unbeschädigte Früchte mit einer grünen Kappe. Auberginen sollten nicht roh verzehrt werden. Waschen Sie sie und entfernen Sie nicht die Haut, da Sie sonst die Vitamine verlieren. Schneiden Sie sie in Scheiben und salzen Sie sie, um sie zum Schwitzen zu bringen. Wenn sie taufeucht ist, wischen Sie sie mit einem Taschentuch trocken. Auberginen schmecken hervorragend gegrillt oder gefüllt mit verschiedenen Mischungen.