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Zubereitung

1

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen, einen Teelöffel Salz dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehenlassen, anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2

Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.

3

Das Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittene Aubergine darauf bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Aubergine zum Bulgur geben.

4

Die getrockneten Tomaten und Cherry-Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Petersilienblätter fein hacken. Alles mit der Rucola und dem gekochten Bulgur verrühren.

5

Den Salat nach Belieben salzen, pfeffern und eventuell mit Olivenöl abschmecken.

6

Den Salat warm servieren oder im Kühlschrank abkühlen lassen und anschließend servieren.

TIP
Ihr könnt den Salat mit einigen schwarzen Oliven und ein paar Petersilienblättern verzieren.
Rezeptautor
Das Team von Gesund essen
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manavesela@gmail.com
01. September 2022

Großartig, ich empfehle es

Automatische Übersetzung aus dem Tschechischen

Agnieszka Janiszewska
26. August 2022

Ich habe geräucherten Lachs hinzugefügt und es ist großartig. Statt Auberginen habe ich Zucchini verwendet.

Automatische Übersetzung aus dem Polnischen

vaclav.hruby@icloud.com
21. Juli 2022

Weitere Informationen zum Rezeptbuch www.jimezdrave.cz
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