Sauerkraut abgießen und abtropfen lassen. Anschließend sämtliches überschüssiges Wasser ausdrücken.

Karotten und Meerrettich fein reiben.

Die geriebenen Zutaten mit Sauerkraut, Sojannaise, Joghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.

Den Salat für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend mit den Petersilienblättern garnieren und servieren.

Im Kühlschrank aufbewahren.