Die Spaghetti in siedendem Salzwasser für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen.

In der Zwischenzeit die kleingeschnittene Zwiebel auf dem Rapsöl anbraten.

Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zu der Zwiebel geben und ca. 2 Minuten anbraten.

Anschließend den fein geriebenen Tofu dazugeben und nochmals 5 Minuten braten.

Die Sojasahne darübergießen, den Bärlauch dazugeben und salzen.

Die Sauce mit den Nudeln und dem Spinat vermischen und servieren.