Als Erstes den Backofen auf 195–200 °C vorheizen und einen großen Bräter (min. 30 cm × 40 cm) bereitstellen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Sonnenblumenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, geben wir die kleingeschnittene Zwiebel in den Topf und braten sie bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten unter gelegentlichem Umrühren an.

Danach getrockneten Ingwer, gemahlenen Zimt, Lorbeerblätter und Piment zugeben und alles zusammen 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend Tomaten aus der Dose, 500 ml Hühnerbrühe, passierte Tomaten, Rohrzucker, Gärungsessig, Salz und Pfeffer zugeben. Das Ganze 12–13 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Paprikaschoten und die Fleischfüllung vor. Die Paprika abwaschen, den oberen Teil etwa 0,5 cm unterhalb des Stiels abschneiden und die Kerne entfernen. Rinderhackfleisch, gekochten Reis, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermischen. Mit der so entstandenen Fleischfüllung von Hand die vorbereiteten Paprikaschoten befüllen.

Sobald die Tomatensauce fertig gekocht ist, schalten wir die Platte aus, nehmen das Piment und die Lorbeerblätter aus der Sauce und mixen den Topfinhalt anschließend mit dem Stabmixer glatt.

Die zerkleinerte Sauce würzen und in den vorbereiteten Bräter füllen. Anschließend die befüllten Paprikaschoten in den Bräter in die Sauce legen. Den Bräter in den Backofen stellen und die Paprika mit der Sauce 35–40 Minuten bei 195–200 °C backen.

Nach Ablauf der Backzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Paprika mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.