Die Aubergine der Länge nach in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Platten salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.

Die Scheiben auf der Arbeitsfläche auslegen und 4 davon mit Schinken, Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.

Zum Schluss mit den restlichen Auberginenplatten zudecken und im vorgeheizten Grill durchbacken. Von jeder Seite ca. 7 Minuten.

Anschließend servieren.