Zunächst in einer kleinen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

In einer Pfanne auf mittlerer Flamme die Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Anschließend die Hefe in die Pfanne bröckeln, die Milch zugeben und umrühren, bis sich die Hefe auflöst (dies dauert ca. 1–2 Minuten).

Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, geben wir die verquirlten Eier mit in die Pfanne, reduzieren die Hitze auf niedrige Stufe und rühren 2 Minuten um, bis die Mischung eine Konsistenz ähnlich wie Rührei annimmt.

Den fertigen Aufstrich am besten noch lauwarm servieren.