Chicorée

Schon die alten Römer kannten den Chicoree und schätzten ihn wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Chicorée-Knospen haben einen niedrigen Kalorienwert, weshalb sein Verzehr bei Diäten zur Gewichtsreduzierung empfohlen wird. Sie sind reich an Vitaminen, Magnesium, Mineralien und Insulin. Chicorée-Salatschoten sind ein köstlicher Salat, der den Appetit anregt, die Verdauung beschleunigt und die Blutbildung verbessert. Er wirkt auch entzündungshemmend und hilft bei Verstopfung. Man erkennt ihn an seinen leuchtend blassblauen Blättern, die beim Pflücken schnell welken. Aber man kann sie trocknen und daraus Tee machen. Speziell gezüchteter Chicorée kann als Blattgemüse verwendet werden, das eine reiche Vitaminquelle darstellt. C.