Die Kartoffeln mit einer Bürste putzen und abwaschen (nicht schälen!).

Einen Topf mit Wasser befüllen, das Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel weichkochen (das dauert etwa 30 Minuten).

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Quarkmischung zu in einer Schüssel den Quark, die saure Sahne, den gehackten Schnittlauch und Salz vermischen.

Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und noch warm mit der vorbereiteten Quarkmischung vermengen. Die Kartoffeln und den Quark anschließend mit dem zerlassenen Butterschmalz beträufeln, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Das fertige Gericht kann noch warm serviert werden, oder Sie stellen es vor dem Servieren im Kühlschrank kalt.