Das Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und 250 ml kochendes Wasser zugießen. Danach das Couscous bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es sämtliches Wasser aufgenommen hat.

Bis das Couscous fertig ist, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: die Cherrytomaten halbieren, die Oliven in Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken.

Anschließend in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen. Das fertige Couscous etwa 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend mit den kleingeschnittenen Tomaten und Oliven, den vorgekochten Kichererbsen und dem zubereiteten Dressing vermischen. Zum Schluss mit Feta und gehacktem Koriander bestreuen und servieren.